Wino z ryżu

Domowe wino z ryżu:

Składniki na 15 l domowego wina z ryżu: 

- 1.5 kg ryżu

- 4.5 kg cukru

- 11 l wody

- 3 cytryny

- 20 dkg rodzynek

- 2 gałki muszkatołowe (40 g)

- 12 ziaren ziela angielskiego

- szczypta: cynamonu, tymianku i mięty

- drożdże Tokay (lub dowolne do wina białego)

- pożywka

Przepis: 

Nieugotowany ryż należy partiami intensywnie przepłukać pod bieżącą wodą tak, by przelatująca woda była czysta. Ryż wsypujemy do gąsiora. Cytryny obieramy ze skóry oraz z białych skórek (ważne!!!, niedokładne obranie wprowadza paskudną goryczkę ), rozrywamy na mniejsze kawałki i wrzucamy do gąsiora. Wsypujemy przyprawy i rodzynki. Gdy wszystkie składniki są już w gąsiorze, wlewamy roztwór cukrowy w proporcjach (pierwsza na początku druga po tygodniu fermentacji). Cukier dodajemy oczywiście w formie syropu cukrowego. Po zmieszaniu wszystkich składników dodajemy pożywkę i drożdże oraz przyprawy. W takiej postaci zostawiamy na ok. miesiąc, następnie zlewamy i zostawiamy do dalszej fermentacji.

Winiarstwo & Destylacja Izabela J.