Ciderini jabłkowo-truskawkowe

Domowe, wytrawne Ciderini jabłkowo- truskawkowe

Składniki na 10 l nastawu:
- 10 kg jabłek

- 4 kg truskawek

 - Pektoenzym

- Drożdże Ciderini Dry Browin

- Pożywka dla drożdży 
 
Przepis: 

1. Zgnieść truskawki, umieścić w np. w misce (zabezpieczonej przed muszkami) z pektoenzymem na 12-24 godziny, wycisnąć sok. 

2. Jabłka pokrój (nie obieraj ich ze skórki) i wyciśnij z nich sok (np. w sokowirówce lub przy użyciu praski do owoców). 

3. Przelej wszystko do balonu lub pojemnika fermentacyjnego, dodaj drożdże
i pożywkę. 

4. Fermentację prowadź w temperaturze 23-25 °C. Po około 2 tygodniach, kiedy nastaw przestanie już pracować, zlej go znad osadu do butelek, szczelnie zamknij  i pozostaw w chłodnym miejscu na czas kilka dni.*

*Jeżeli chcesz uzyskać cydr musujący przed zamknięciem dodaj miarkę cukru (ok. 3g/0,5L).

Najlepiej smakuje schłodzony!

Smacznego!

BROWIN RADZI: 

Podczas spożycia zamiast siedzieć przed telewizorem  czas POBUJAĆ SIĘ NA TRZEPAKU!

 

Winiarstwo & Destylacja Izabela J.

Protip: Jabłka powinny być soczyste, słodkie, dojrzałe o odpowiedniej kwasowości i zawartości garbników. Nie usuwa się skórek i pestek gdyż to one nadadzą cydrowi szczególnego smaku i aromatu. Jabłka cydrowe lub mieszanka jabłek zawierająca np.:
• 50% jabłek o charakterze neutralnym
• 20 % jabłek aromatycznych
• 20 % jabłek aromatyczno-kwaśnych
• 10 % jabłek cierpkich (ściągających)

 Polecane odmiany jabłek do cydru:
• Podwyższona kwasowość: McIntosh, Boiken, Jonatan
• Niska kwasowość: Wealthy, Antonówka, Idared
• Najlepszą jakością sensoryczną wykazywały cydry otrzymane z jabłek McIntosh i Idared.
• Najlepszy aromat: Antonówka.
• Nie poleca się do produkcji cydru jabłek Szampion.

Czytaj więcej

Cydr

Domowy Cydr

Składniki na 10 l nastawu:

- 10 kg jabłek

- 1 l wody do rozpuszczenia miodu

- 0,5 l miodu

- skórka z 1 cytryny (bez białych części)

- 5 g imbiru

- sok z 1 pomarańczy

- sok z 1 limonki (jeśli jabłka nie są kwaskowe, można soku dodać więcej – do smaku)

- drożdże Browin (Ciderini Sweet) 

- pożywka do drożdży Browin
- pektoenzym 

Jabłka powinny być soczyste, słodkie, dojrzałe o odpowiedniej kwasowości
i zawartości garbników. Nie usuwa się skórek i pestek gdyż to one nadadzą cydrowi szczególnego smaku i aromatu.
Jabłka cydrowe lub mieszanka jabłek zawierająca np.:
• 50% jabłek o charakterze neutralnym
• 20 % jabłek aromatycznych
• 20 % jabłek aromatyczno-kwaśnych
• 10 % jabłek cierpkich (ściągających)

Polecane odmiany jabłek do cydru:
• Podwyższona kwasowość: McIntosh, Boiken, Jonatan
• Niska kwasowość: Wealthy, Antonówka, Idared
• Najlepszą jakością sensoryczną wykazywały cydry otrzymane z jabłek McIntosh i Idared.
• Najlepszy aromat: Antonówka.
• Nie poleca się do produkcji cydru jabłek Szampion.

Przepis: 

1.Jabłka pokroić na ćwiartki (wraz ze skórką i gniazdem nasiennym lecz bez ogonków) i zmiksować na miazgę, przenieść ją do pojemnika fermentacyjnego (można zalać 0,5 l gorącej wody w celu zapobiegnięcia ciemnieniu jabłek) dodać pektoenzym (naturalny środek pomagający wyizolować sok) po czym odstawić naczynie przykryte gazą na 1 dobę. 

Punkt ten można pominąć i sok z jabłek po prostu wycisnąć za pomocą sokowirówki :)

2. Do uzyskanego soku dodać rozpuszczony miód, resztę składników oraz drożdże. Całość pozostawić do fermentacji w balonie z rurką fermentacyjną na 7 dni.  Po tym czasie Cydr przesączyć (np.: przez gazę lub worek filtracyjny), rozlać do butelek szczelnie zamykanych i pozostawić na kolejne 7 dni. Napój najlepiej smakuje schłodzony!

*Jeśli podczas rozlewu cydru do butelek stężenie cukru w nim wynosi poniżej 2 Blg (pomiar prowadzimy za pomocą cukromierza) do każdej butelki na 0,5 l  można dodać 3g cukru. Wtedy otrzymamy cydr bardziej gazowany.

 Browin radzi:

Po spożyciu Cydru dobrze jest wrócić do czasów dzieciństwa i pograć chwilę w kapsle!

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

Winiarstwo & Destylacja

Izabela J.

A tak Cydr produkują nasi klienci:

Panie Łukaszu serdecznie dziękujemy za zdjęcia. Jesteśmy pod wrażeniem!

Smacznego!

Czytaj więcej